Cocina y Recetas

CREMA DE KUZU

Ingredientes:
Un bol agua fría
1 1/2 cucharada sopera de kuzu
1 cucharada de café de pasta de umeboshi o 1 ciruela de umeboshi
1/2 chucharada café de jugo de jengibre
1 cucharada de café de shoyu

En un vaso disolver el kuzu en agua FRIA. Calentar agua a fuego medio en un cazo , añadir la umeboshi y el kuzu disuelto. Remover con cucharada de madera constantemente para que no se formen grumos. Cuando la mezcla se vuelva espesa y transparente añadir el jugo de jengibre y el shoyu. Apagar el fuego.
Excelente tónico a tomar preferentemente antes de las comidas. Perfecto en ayunas, antes del desayuno.

TERIYAKI TOFU

Ingredientes:
1 paquete de tofu de 250 g.
2 cucharadas soperas de mirin
2-3 cucharadas soperas de shoyu o tamari
2 cucharadas de café de aceite de sésamo para saltear
2 cucharadas soperas de cebolleta cortada fina
un poco de jengibre rallado (su jugo)

Cortar en rebanadas cortas un paquete de tofu.  Mezclar Mirin (Vino de Arroz) y salsa de soja en un bol. Dejar marinar 15 min. las rebanadas de tofu en esta salsa. Calentar aceite de sésamo  en una sartén y colocar las rebanadas de tofu marinadas quitándoles el exceso de líquido. Saltear sin quemar el tofu y reservar la salsa. Retirar el tofu y secarlo con papel de cocina. Volver a marinarlo brevemente y de nuevo a la sartén unos 30 segundos.
Emplatar las rebanadas de tofu con un poco del jugo exprimido del jengibre. Como guarnición un poco de cebolleta finamente cortada.

AGUACATE ESTILO "SASHIMI"

Ingredientes:

1 aguacate maduro

Jugo limón suficiente parar cubrir las rebanadas de aguacate

2 cucharadas soperas de Shoyu

1/4 taza agua

1 1/2 cucharada de café de polvo de wasabi

Abrir por la mitad el aguacate, quitar el hueso y con una cuchara vaciar las dos mitades. Cortar en rebanadas finas y disponer en un plato. Rociar con jugo de limón. Por otro lado, mezclar agua y shoyu y colocar en un bol. Al mismo tiempo, añadir unas gotas de agua al wasabi hasta formar una pasta densa.

Emplatar aguacate en los márgenes y las pasta de wasabi con unos rabanitos en el centro. El bol con la salsa de shoyu y agua aparte. Coger con palillos el aguacate y mojar en las dos salsas.